Aire de zanahoria

Ingredientes:
- Zanahorias

Elaboración:
Pelar las zanahorias, cortar ambas extremidades y licuarlas. Colocar en un recipiente ancho y plano y emulsionar con turmix en la superficie.
(idea original: parte de una receta de Ferran Adrià)

Aunque su aspecto pueda asemejarse al de las espumas, la densidad es mucho menor.