Confit de pato con salsa de trufas

Ingredientes:

1 lata de confit de pato
patatas
perejil fresco picado

para la salsa:
6-8 champiñones
2 trufas
1 vaso de vino tinto
1 vaso de caldo de carne
1 vaso de nata líquida
aceite virgen extra
sal

Calentar el confit en el horno.
Hervir las patatas y freirlas en la grasa del confit.
Para la salsa:
Poner en una cazuela un poco de aceite y añadir los champiñones cortados en láminas. Sazonar. Cuando estén doraditos, incorporar las trufas bien picadas, el caldo, el vino y la nata líquida. Deja reducir durante 10-15 minutos.

Ensalda de gulas

Ingredientes:

Lechugas variadas

Langostinos cocidos

Gulas

Ajo

Guindilla

Manzana

Vinagre de modena

Aceite

Sal

Elaboracion:

Como en cualquier ensalada, cortar en juliana las lechugas variadas, añadir la manzana en trocitos, los langostinos pelados y las gulas previamente calentadas en un poco de aceite con ajo y guindilla.

Pulpo a la gallega

Arroz (risoto) con setas y trufa con reducción de setas

Risoto

MERLUZA CON SETAS

Ingredientes:
Merluza
setas
cebolla
ajo
vino blanco
caldo pescado
sal
pimienta
perejil
harina
aceite




Preparacion:
Se pica la cebolla y el ajo y se doran en aceite. Se añaden las setas y se rehogan. A continuación se ponen en una cazuela y se añade el vino, el caldo, perejil, sal y pimienta. Se deja durante 10 minutos.
Por otro lado se salpimenta la merluza, se reboza en harina y se frie en aceite.Una vez dorada se añade a la cazuela y se deja unos 10 minutos.
Servir acompañada de un poco de perejil fresco.

HUEVOS ESCALFADOS CON SETAS

Ingredientes:

1 huevo

setas variadas

perejil

sal

vinagre

limon

Preparación:

Para escalfar el huevo, calentar agua con un poco de vinagre, sal y limón, echar el huevo cuando este a punto de hervir el agua y dejar unos minutos. Después pasarlo a agua fría.

Las setas se hacen a la plancha con una pizca de sal. Y para el revuelto central se frien con un poco de aceite, rebollones, setas de cardo o las que se tengan.

Finalmente se presenta con un poco de perejil fresco por encima.