Magret de pato con salsa de cerezas

Ingredientes:

2 pechugas de pato
Sal
Pimienta

Para la salsa:
1/2 kg. de cerezas sin hueso
1/4 l. de caldo
1/4 de vino tinto
Fécula de maíz
Agua


Elaboración

Hacer unos cortes en forma de cruz sobre la piel de las pechugas. Salpimiéntalas y dóralas en una sartén, primero por la parte grasienta. Cuando hayan cogido color, retíralas y resérvalas.
En la misma sartén y sin retirar la grasa incorporar las cerezas, el caldo y el vino tinto y dejar reducir durante 10 minutos.
Disolver un poco de fécula de maíz en agua y añadirla a la salsa para espesarla.
En el último momento introducir las pechugas en el horno durante 5 minutos. Retirarlas y filetearlas.
Servir acompañada de la salsa de cerezas.


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