Ingredientes:400 g. de Arroz
Trufa negra
1 copa de vino blanco seco
100 gr. de queso parmesano
1 Cebolla
50 gr. de mantequilla
1 l. de caldo de pollo
200 gr. de mi-cuit de foie
sal
pimienta blanca
Elaboracion:
Confitar la cebolla picadas finamente en un poco de aceite y mantequilla. Añadir el arroz y dorarlo. Añadir una copa de vino y dejar hasta que se evapore.
Ir añadiendo poco a poco el caldo y cuando quede poco, apagar el fuego y dejar tapado para que termine de cocinarse con su calor. Salpimentar al gusto.
Añadir la pasta de trufa (trufa con mantequilla) y el parmesano y mezclar bien.
Finalmente colocar el micuit por encima cortado a lonchas y con un soplete, un quemador o una cuchara caliente darle un poco de temperatura.
original
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