Ingredientes:
Bacalao
Piñones
nueces
vinagre de modena
aceite
ajo
sal
tomate
pimiento rojo asado
almendra molida
pimienta verde
pimienta negra
Preparacion:
Triturar los pimientos asados con el tomate pelado y despepitado, el diente de ajo, pimienta negra, sal y un chorrito de aceite de oliva.
Preparar una vinagreta con tres partes de aceite, una de vinagre de Módena, una pizca de sal y los frutos secos recién tostados.
Disponer los lomos de bacalao en una sarten con abundante aceite, para que se confite y
aderezar con la pimienta verde.
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