Magret de pato con boniato, ciruelas, pasas, y salsa de vino tinto

Ingredientes:

2 magrets de pato
1 vase de vino oporto
1 boniato
10 uvas pasas
10 ciruelas pasas


Salpimientar los magrets y márcalos (formando rombos) por la parte grasienta con un cuchillo. Freirlos brevemente en una sartén sin aceite (primero por la parte grasienta). Colocarlos en una fuente apta para el horno y cocinar en el horno a 200ºC, durante 3-4 minutos.

Retirar la mitad de la grasa resultante de freír los magrets y añade a la sartén el vino. Dejar reducir. Agregar el jugo que hayan soltado los magrets en el horno y darle un breve hervor.

Pelar el boniato, cortarlo en rodajas finas y sazonar. Freirlas en una sartén con aceite. Retirar el aceite y agrega las pasas y las ciruelas. Saltear brevemente. Filetear el magret y ponerlo en la fuente, salsearlo y acompañarlo con la guarnición de boniato, ciruelas y pasas.